台北榮民總醫院營養部門之成立始於創院之初（1958年），當時稱為膳食股，屬 補給組。隨著醫院床位與業務量的擴增，1961年獨立為營養組，1974年升格為營養室，1989年再改制為營養部 （Department of Food & Nutrition）為一級技術單位，設膳食管理組 (Food Service Division) 與臨床營養組 (Clinical Dietetics Division)。 

營養部從事營養療養、膳食供應、教學研究等三項任務，全年無休為全院近三千床住院病患與每日近五千名員工提供營養服務。