春節是華人社會最重要的節慶,過年前夕家家戸戶忙著趕辦年貨,鹹的、甜的、酸的、辣的、冷的、熱的,琳瑯滿目,應有盡有。家庭主婦也忙著準備年菜,惟常見春節必備的應景年菜,油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少,因此面對豐盛的佳餚及應景食品,常讓人陷於「吃」與「不吃」的交戰中,尤其是慢性病朋友。
謝伊晴營養師表示,其實只要稍加改造調整就能享有風味不減、健康加分的年菜,因此營養部特於農曆春節前,辦理營養教育活動,改造七款年菜及三款年糕,祝福大家可以輕鬆過好年。(報導/公關組 吳建利)
做法說明,請參考營養部網頁https://wd.vghtpe.gov.tw/nutr/files/臺北榮總健康年菜.pdf
七款年菜及三款年糕
菜餚名稱 |
烹調小撇步 |
特 色 |
糖醋白鯧 |
|
1.熱量↓25%。
2.脂肪↓45%。 |
豆乳雞 |
|
1.熱量↓22%。
2.脂肪↓38%。 |
佛跳牆
|
|
1.熱量↓29%。
2.脂肪↓50%。
3.膳食纖維↑36%。
4.鈉↓34%。 |
獅子頭
|
|
1.熱量↓40%。
2.脂肪↓67%。
3.飽和脂肪↓56%。 |
鳳梨蝦球
|
|
1.熱量↓38%。
2.脂肪↓72%。 |
火鍋
|
|
1.熱量↓25%。
2.降低脂肪↓43%。
3.飽和脂肪↓44%。 |
高升子排
|
|
1.熱量↓24%。
2.脂肪↓47%。 |
紅豆年糕
|
|
1.低升糖指數。
2.精緻糖↓40%。
3.碳水化合物↓12%。 |
發糕
|
|
1.低升糖指數。
2.精緻糖↓38%。
3.碳水化合物↓22%。 |
芋頭糕
|
|
1.ω-3脂肪酸↑300毫克。
2.飽和脂肪↓79%。 |