風味不減 健康加分 輕鬆過好年

管理者 新聞稿 550
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       春節是華人社會最重要的節慶,過年前夕家家戸戶忙著趕辦年貨,鹹的、甜的、酸的、辣的、冷的、熱的,琳瑯滿目,應有盡有。家庭主婦也忙著準備年菜,惟常見春節必備的應景年菜,油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少,因此面對豐盛的佳餚及應景食品,常讓人陷於「吃」與「不吃」的交戰中,尤其是慢性病朋友。
       謝伊晴營養師表示,其實只要稍加改造調整就能享有風味不減、健康加分的年菜,因此營養部特於農曆春節前,辦理營養教育活動,改造七款年菜及三款年糕,祝福大家可以輕鬆過好年。(報導/公關組 吳建利)

做法說明,請參考營養部網頁https://wd.vghtpe.gov.tw/nutr/files/臺北榮總健康年菜.pdf

謝伊晴營養師(左)、秦立宜營養師

常見年菜

 

 

七款年菜及三款年糕

菜餚名稱 烹調小撇步 特   色
糖醋白鯧

糖醋白鯧

1.熱量↓25%。
2.脂肪↓45%。
豆乳雞

豆乳雞

1.熱量↓22%。
2.脂肪↓38%。
佛跳牆    
 

佛跳牆

1.熱量↓29%。
2.脂肪↓50%。
3.膳食纖維↑36%。
4.鈉↓34%。

獅子頭    


 

獅子頭

1.熱量↓40%。
2.脂肪↓67%。
3.飽和脂肪↓56%。
鳳梨蝦球    
 

鳳梨蝦球

1.熱量↓38%。
2.脂肪↓72%。
火鍋    
 

火鍋

1.熱量↓25%。
2.降低脂肪↓43%。
3.飽和脂肪↓44%。
高升子排    
 

高升子排

1.熱量↓24%。
2.脂肪↓47%。

紅豆年糕    

 

紅豆年糕

1.低升糖指數。
2.精緻糖↓40%。
3.碳水化合物↓12%。
發糕    

 

發糕

1.低升糖指數。
2.精緻糖↓38%。
3.碳水化合物↓22%。
芋頭糕    
 

芋頭糕

1.ω-3脂肪酸↑300毫克。
2.飽和脂肪↓79%。